豚トロ

とんとろ

 豚トロとは、豚の脂身の多い(というか、ほとんど脂身の)部分の肉のこと。マグロの脂身の多い高級部分をトロといい人気が高く、また高級牛肉も脂身のサシが入っているので、豚の脂身もあたかも高級食材のような体でメニューにのせれば、だまされる人もいるかもしれないと出したところ、思いがけず小ヒットしてしまった食べ物。マグロも牛肉も脂の部分はほとんど味がない(肉の他の部分の味を引き立てる力はあるらしい)のに、脂身だけの豚肉がうまいわけはないと理屈では考えられるのだが、舌の肥えた人々には常識を超えた味の世界があるらしい。豚の脂身といえば、以前は子どもがいやがってそこだけ食べ残した食材であるのに、いまやずいぶん偉くなったものだなと感心させられる。(CAS)

豚トロ ついでにこんな言葉もチェックすべし

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