出汁

だし

 出汁とは、食材に含まれるうまみ成分を抽出した汁。日本人は、昆布、鰹節、煮干し、干ししいたけなど、世界でも最も簡単に出汁がとれる食材を主に使用しているが、それでも手抜きの度合いが足りず、出汁のうまみの元を発見したのみならず粉末状の化学調味料を作って、世界を手抜き料理で毒してしまった。(CAS)

出汁 ついでにこんな言葉もチェックすべし

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