たこ焼き

たこやき

 たこ焼きとは、小麦粉を水で溶いた生地にぶつ切りのタコを入れ、専用の調理器具でゴルフボール大に丸く成形して焼き上げた食べ物。大阪のソウルフードのひとつで全国的に普及しているが、大阪人は、家ごとにたこ焼きの調理器具を備えているなどとして、発祥の地の権威を保っている(って、それほどの食べ物でもないが……)。

 たこ焼きは、当初はこんにゃくや肉を入れ「ラジオ焼」などという名前で販売されていたが、神戸の明石焼きに影響を受けてタコを入れるようになったことから「たこ焼き」と称されるようになった。

 大阪におけるたこ焼きは、丸いことはたいして重要ではなく、中にいかに大きいタコが入っているか、生地が硬すぎずとろみを残したミディアムレアの状態で仕上がっているか、値段が安いかなどの点が評価される。(CAS)

たこ焼き ついでにこんな言葉もチェックすべし

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