雑炊

ぞうすい

 雑炊(ぞうすい)とは、デラックスなお粥。炊いた米にスープと具材を加えて煮た料理。飯をお湯で増量させて腹を満たすという点では雑炊も粥も同じだが、ほとんど味付けをしないお粥が貧乏人や病人の食べ物として定評があるのに対して、だしや味噌、しょう油などの調味料で味付けし、具材を加えたおじやは、貧乏な中でも多少は余裕のある家族、病み上がりの人の栄養食程度のグレードがある。また近年雑炊は、鍋料理の締めの食べ物として人気が定着しており、鍋料理の威勢を借りてさらにグレードアップをねらっているが、あくまでサブの位置づけでの人気だあるだけに、雑炊料理だけで専門店を形成するにはまだ至っていない。(CAS)

雑炊 ついでにこんな言葉もチェックすべし


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