醤油

しょうゆ

 醤油とは、大豆、小麦などを発酵させて作る、日本人の食のふるさとのような液体調味料。

 醤油は、その調味料としての実力は腕の立つ職人のごとくで、どんな食材でも魅力的な味に仕立て上げる熟練の技を持っているが、職人にありがちな気むずかしさはなくつきあいは広い。特に日本料理ではどこにでも顔を出すので、何を食べても醤油臭いと非難されることもあったが、素材を重視する和食との相性の良さは長年連れ添った配偶者のようなものでいまさら別れる気にはなれない。

 醤油では近年、海外でも友だちの輪を広げており、フランス料理の料理人の浮気相手になっていたりもする。(CAS)

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