精進料理

しょうじんりょうり

 肉食を禁じられた仏教僧の間で発達した菜食料理。現代の精進料理は、穀物や豆、野菜などを材料として獣肉や魚肉などに似せた、肉食主義者向けのなんちゃって料理になりさがっている。(CAS)

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