塩辛

しおから

 塩辛とは、塩っ辛いものというような意味だが、魚介類の肉のたんぱく質を、それ自身の内臓に住みついている酵素で分解させてうま味成分を引き出した、究極のDIY(ドゥ・イット・ユアセルフ=自分のことは自分でやれ)食品。見るからに自分のことは自分でいくらでもやれそうなイカの塩辛が最もよく知られている。(CAS)

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