塩ラーメン、しおラーメン

しおらーめん

 塩ラーメン(しおラーメン)は、出汁に塩で味付けしたスープを用いるラーメン。塩には「しょっぱい」という以外ほとんど味はないが、料理の味を邪魔しないばかりか、その味をひきたてる効果があるので、塩ラーメンは出汁自慢のラーメンということができる。いいかえれば、「オレのラーメンは出汁の味だけで勝負できる」と思い込んでいる自信過剰な店主が挑戦しがちなラーメンのジャンルということ。そのような挑戦は大半が失敗に終わるが、生き残った塩ラーメンの店は、よほど出汁がうまいのだと考えられ、してみれば、結果的に「出汁自慢のラーメン」という定義は正しいといえるであろう。(CAS)

しおラーメン ついでにこんな言葉もチェックすべし

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