この辞典の使い方「か」で始まる言葉>蒲焼き、かば焼きの意味、語源

カテゴリー:食文化、料理、食品、食材

蒲焼き、かば焼き

かばやき

 蒲焼き(かば焼き)とは、うな重やうな丼の上に乗っているうなぎの境遇あるいは経歴。その心境は「串刺しにされて火あぶりにされたみたい」。

 そのむかしうなぎは、串を口から通して丸焼きにしていたらしく(あまり食欲はわかないが)、その形が「蒲(がま)の穂」に似ていたところから「がまやき」→「かばやき」と呼ばれるようになったのだとか(異説もある)。つまり、語源から見ると蒲焼きは蒲鉾(かまぼこ)と同類である。アイスキャンディーにはこの蒲の穂と似たかたちのものがあるが、その昔にこれが日本に紹介されていたらさしずめ「がまごおり」などと呼ばれていたのであろう。(CAS)

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