かゆ

 粥(かゆ)とは、通常の炊飯より多量の水で米を軟らかく炊いたもの、または冷飯を炊き直したもの。ていねいに「おかゆ」と呼ばれることが多い。その昔、粥には「堅粥(かたがゆ」と「汁粥(しるがゆ)」があり、前者はいまのご飯、後者がいまの粥に当たる。

 現在日本で食べられている粥は、濃い味のスープで炊く「おじや」との違いをはっきりさせたいとでもいうのか、あるいは「粥」はあくまで「飯」の延長線上にあるもので味付けするのは邪道だという考え方があるのか、せいぜい塩を振った程度の淡白な味で饗されるのが普通であり、梅干しやぬか漬けなどお新香と一緒に食すのを常としている。ご飯に比べて満腹感がなく、味付けも物足りないが、消化がよく体も温まるので、日本では病み上がりの病人が食べるものだという印象が強く、日常的にはあまり食されない。ただ最近は、朝飯に粥を食べる中国系の文化の影響で、以前よりは市場に出回っている(それでも中国人のようにお粥に揚げパンを合わせて食べたりはしない)。 

 江戸時代、京都・大坂地方では、特に冬季の朝食にお粥を食べる習慣があったようだが、江戸後期の風俗エッセイスト・喜多川守貞は、著書『守貞漫稿(もりさだまんこう)』(明治時代に『類従近世風俗志』として刊行)の中で、「江戸っ子は京・大坂の連中が朝粥を食べるのは(米が節約できて)ケチだからだと言っているが、京坂は夕食前に炊飯するので、朝方冷えた飯を熱々の粥にして食べる習慣があるのだ」と弁護している(とはいえ、京・大坂の人々がケチであるという指摘に対する弁護にはあまりなっていない)。(CAS)

粥 ついでにこんな言葉もチェックすべし

この辞典の楽しみ方▼

最新追加ワード(ずっと下にもあります)

おすすめワード(ずっと下にもあります)

カテゴリーインデックス

読者のご指摘により、当サイトの引用、転載についての注意点を改訂しました。詳しくはトップページをご覧下さい。

講談社より『笑える日本語辞典』発売中!

定価1.000円+税

中国繁体字版も発売中

イラストギャラリー

きまぐれおすすめワーズ

新着&改訂ワーズ:着順

五十音インデックス

     

    

    

    

    

    

    

      

    

       を

特選テーマ