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　パンケーキ（pancake）とは、小麦粉にベーキングパウダー、卵、牛乳、砂糖などを加えて鉄板で平たく焼いた菓子で、日本では長らく「ホットケーキ」と呼ばれ、喫茶店のサイドメニューとして不同の人気を誇っていたもの（「喫茶店で人気」ということは、すなわち、たいへん地味な食べ物であったということである）。2010年代前半ころからハワイ発の専門店やそれを模倣した店が日本で次々とオープンし、パンケーキは一躍注目の的となった。従来のホットケーキが厚手の生地にバター、ハチミツなどを乗せた程度のシンプルな食べ物であったのに対して、このたびのパンケーキは、薄手で形や焼き方もやや雑な生地に、果物、目玉焼き、ベーコン、アイスクリーム、生クリーム、ココナツクリームなどをこてこてに盛りつけ、それをいいことにお値段もこてこてに盛りつけて、デザートでも軽食でもいける食べ物として提供されたところに新味があった。（CAS）

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