うま味、旨味

うまみ

 うま味とは、日本人が発明した味の要素。日本の研究者は、酸味、塩味、甘味、苦味の四種に、うま味を加えた五種が、味の基本要素だとしているが、この味だけ他と違って「価値観」が伴っており、簡単に仲間に入れてよいものかどうか疑問が残る。とはいえ、この成分を含む材料を意識的に使用した料理は、格別に「うま」くなるのは確かなのだから、しろうとであるわれわれがその学説に文句をつける理由はない。(CAS)

うま味、旨味 ついでにこんな言葉もチェックすべし

YouTube始めました

 

『ドクタールソーのワラワラ日本語講座』やってます!

☞こちらへどうぞ

チャンネル登録をどうぞよろしく。

講談社より『笑える日本語辞典』

→こちらへどうぞ

イラスト付解説

最新イラストはこの下↓

きまぐれおすすめワーズ

新着&改訂ワーズ:着順

カテゴリーインデックス

最新イラスト

五十音インデックス

     

    

    

    

    

    

    

      

    

       を